煲汤营养在肉里还是在汤里？蚂蚁庄园煲汤问题答案

蚂蚁庄园1月9日向观众们提问，“煲了半天的肉汤，营养全在汤里面"，这种说法对吗?许多观众不知道该如何选择，小编为各位带来解答。

提问：“煲了半天的肉汤，营养全在汤里面"，这种说法对吗?

正确答案:错误

答案解析:汤的主要成分是水和- -些从肉里面溶解出来的营养成分，如水溶性维生素、肌浆蛋白等。一般来说，肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，如果吃肉，得到的蛋白质为20%左右，如果靠喝汤显然比吃肉摄入的蛋白质少得多哦。

课外小知识：

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。